В 1841 году У. Х. Фаррар открыл небольшое гончарное дело в городке Геддес, штат Нью-Йорк. Семнадцать лет спустя он перенес бизнес туда, где впоследствии располагалась гончарная компания "Онондага" и, в конечном счете, "Сиракузский фарфор". Мистер Фаррар производил кувшины для виски, масленки и миски для смешивания из керамики. Несколько лет спустя была организована компания Empire Pottery company, которая приобрела керамику Farrar. Была добавлена линейка "белой посуды" для использования за столом. Как и большинство керамических изделий того времени, она была подвержена "крейзингу" - небольшим трещинам на глазурованной поверхности. Компания боролась до 1871 года, когда была организована гончарная компания "Онондага", которая взяла на себя управление предприятием.
Популярный вкус требовал более тонкой керамической посуды, чем тяжелая керамика, производимая этими компаниями. Компания Onondaga Pottery начала выпускать тяжелую глиняную посуду под названием "Ironstone", но безуспешно добивалась успеха. В 1873 году они начали производить "изделия из белого гранита", а затем, в 1885 году, изделия из полустекла. Год спустя они заменили его фарфором высокого обжига и дали гарантию, что глазурь не потрескается и не потускнеет - впервые посуда американского производства получила такую гарантию. Именно в этот момент, спустя 45 лет после начала производства керамики в Сиракузах, гончарный бизнес показал стабильную и прибыльную перспективу.
При президенте Джеймсе Пассе O.P.Co . разработал новый фарфоровый корпус и получил медаль за полупрозрачный фарфор на Всемирной Колумбийской выставке в Чикаго в 1893 году. Примерно в 1888 году Пасс разработал стекловидный, полупрозрачный и не впитывающий влагу глиняный корпус. Он был выпущен для широкой публики после 1890 года под названием Imperial Geddo и сделал компанию лидером отрасли. Компания также производила электрические фарфоровые выключатели и изоляторы.
В 1897 году производство перешло на корпус из стекловидного фарфора. Первый цветной корпус из фарфора "Old Ivory" появился в 1926 году. Компания процветала благодаря продажам в гостиницах и на железной дороге. Узкофюзеляжный "Econo-Rim" был разработан специально для тесных столиков в вагонах-ресторанах. Пользующиеся большим спросом коллекционные модели регулярно продаются на eBay и на распродажах недвижимости.
Компания Onondaga официально сменила название на Syracuse China в 1966 году в честь своей самой популярной линейки продуктов. Компания была известна своими изысканными фарфоровыми изделиями до 1970 года, когда ограничила свое производство в основном ресторанной посудой.